Дъска за рязане на кухня Как да изберем?

Дъска за рязане на кухнята. Как да изберем?

Категория: Арсенал за готвене

Какъв материал са кухненските дъски за рязане? Колко трябва да са те и какъв размер? Колко често трябва да се променят и къде да се купуват?

Без рязане е трудно да се управлява, това е почти невъзможно. Сред кухненските прибори той заема едно от най-важните места.

Колко дъски за рязане трябва да бъдат в кухнята?

Най-малко два, максималният брой е неограничен. Според хигиенните стандарти в професионално оборудвана кухня трябва да има най-малко десет дъски. Но при нормални домашни условия, разбира се, по-малко.

Най-важното изискване: продуктите, които се консумират сурово (хляб, зеленчуци, зеленчуци), не могат да бъдат нарязани на една и съща дъска, на която се отрязват рибата и месото. Причината е очевидна - в месото могат да бъдат бактерии, например, салмонела. По време на топлинната обработка те умират и крайният продукт е безвреден за хората. Но на дъската за рязане те могат да се държат достатъчно дълго. Ако отрежете хляб или колбаси, лесно можете да се разболеете от салмонела или други опасни инфекциозни заболявания.

За хляб, като правило, използвайте отделна малка дъска. За зеленчуци, зеленчуци, по-голяма борда е по-удобна.

Силно миришеща риба изисква отделна дъска за рязане - рибената миризма е специфична и сравнително устойчива. Месото обикновено се нарязва на същата дъска като птицата, но не изрязва никакви други продукти.

Таблата за различни продукти трябва непременно да се различават по материал, размер, цвят или форма, така че да не се смесват случайно.

Размер и форма на дъската за рязане

Формата може да бъде всяка, но най-удобната е правоъгълна. Обичайната дебелина на машината за рязане е 5-10 мм, но за месото е по-добре да изберете по-дебела дъска (15-20 мм), в случай че е необходимо месото да се реже с кости.

Размерът на дъските за рязане също е различен: за хляб малък, размерът на хляба, е по-добре за месото, по-добре е да се вземат 20 * 40 см. За да извадите тестото, дъската се избира много повече - често на цялата маса, защото тестените листове (например за ролки) са с впечатляващ размер. Размерът на дъската за рязане за кухнята е почти винаги индивидуалният избор на домакинята, те избират този, с който е удобно да се работи.

Съвременните кухненски принадлежности включват също дъски за рязане, които са прикрепени към мивката. Те се побират в купата на мивката и идват с дупки, така че е удобно да изрежете зеленчуците и да ги изхвърлите в купа, която стои в мивката.

Материали за рязане на борда

Дървото. Традиционният материал за дъската за рязане е здраво дърво. За изваждането на тестото, изгарянето на горещо е само дървено и подходящо. За побоя на месо, дебели дъски за рязане са страхотни.

Дървото е меко, грубо и еластично, ножовете му не са заоблени, продуктите не се плъзгат на дъската. Цената на дървените дъски не е висока. Качеството (и стойността) зависи от вида на дървесината - твърда дървесина (дъб, акация, бук) е по-добра и по-трайна. Плочите могат да бъдат изработени от масивно дърво или залепени заедно от отделни фрагменти.

Недостатъци на дървените дъски за рязане. Дървото се счита за най-малко хигиенния материал. Той абсорбира миризми, особено мека дървесина - бор и бреза.

С течение на времето средата на дъската, на мястото, където е изрязана, става вдлъбната. Поливането на дървото се деформира, така че не се препоръчва да се зарежда дървена дъска за рязане в съдомиялната машина.

От детергентите дървото също се разваля и в допълнение абсорбира тяхната специфична миризма.

Glass. За рязане на зеленчуци и месо, плоскостите от специално стъкло са чудесни. Стъклото се счита за най-хигиенния материал, той е много добре измит в съдомиялна машина. Такива дъски са достатъчно силни - не се счупват, не се изтриват от рязането. Можете дори да победите месото върху тях. Често дъските за рязане на стъкло са много красиви - разнообразие от цветове, форми и модели ги правят декорация за кухнята.

В продажба има специални модели с гумени крачета. Това е необходимо, за да се приспособи към масата. Често те са изработени от топлоустойчиво стъкло. Да се ​​използва и като стойка за горещи саксии.

Недостатъци на дъските за рязане на стъкло. Единственият недостатък на стъклените дъски е неприятният звук, който ножът излъчва, когато докосне стъклото. Ако нервите ви са силни - за Вас е стъклена дъска.

Пластична. Пластмасовите дъски за рязане са леки, издръжливи, лесни за почистване, издръжливи. За производството им се използва висококачествен полипропилен или полиетилен, материали, които съчетават всички необходими характеристики: еластичност, добра устойчивост на износване и износване, отлична химическа устойчивост.

Дебелината на тези дъски за рязане варира, те често се продават в комплекти от различни цветове, така че е удобно да се разграничи месото от дъската за хляб. Качествените продукти имат специални канали за отводняване на сок или вода.

Недостатъци на пластмасови дъски за рязане. Пластмасата не издържа на високи температури. Добрите пластмасови дъски за рязане не могат да имат цена на стотинка. Ако продуктът струва твърде малко, тогава е по-добре да не го вземете - евтината пластмаса бързо се покрива с разфасовки, губи атрактивния си вид, става груб и химическият му състав може да бъде просто опасен. Като еднократно пикник дъска - наденица, нарязани на сирене, - годни, но винаги използват - във всеки случай!