Качествени кухненски прибори

Как да изберем качествени ястия?

Кухня - мястото на царуването на една жена. Той винаги е изпълнен с красиви и удобни предмети - саксии, ярки чаши, чинии, декантери, лъжици и чаши странни форми, различни тигани. Всичко това повдига настроението на жената и дава свежи идеи за въплъщение на кулинарни шедьоври. Но кухненските прибори трябва да бъдат не само модерни, но и функционални. на първо място, безопасно.

Магазините за домакински стоки и чандовете предлагат на потребителите огромна гама от продукти от различни ценови категории от различни производители. Изборът е много труден, защото в такова разнообразие не е трудно и объркано.

Как да изберем висококачествени ястия, които ще подчертаят стила на кухнята? Какви материали се предпочитат за ястията? Какви продукти на производителите са по-добре да купят, за да не бъдат разочаровани от покупката? Водени от някои от препоръките, дадени в тази статия, можете уверено да отидете за ястия за вашата собствена кухня.

Разновидности на ястията, какво и за какво се използва

Съвременните магазини предлагат ястия с различни размери (от малки до големи), фигури (кръгли и правоъгълни) за ежедневно готвене и за празненства.

Основната цел на ястията е да улеснят работата на домакинята в кухнята. За да закупите ястия, трябва да решите какви аксесоари трябва да бъдат в кухнята.

Така че за едно семейство, състоящо се от 4 души, е необходимо да имате:

• Два тигани (малки и големи) с различни диаметри от 20-28 см за едновременно готвене и гарниране. Фенове на палачинки могат допълнително да закупят тиган за палачинки;
• stewpot. Той е дълбок масивен тиган с високи стени и е предназначен за готвене, залепване, задушаване, готвене във фурната;
• тигани. В кухнята е необходима една голяма тенджера за приготвяне на първите ястия с обем от 3-4,5 литра. и още 2-3 малки тигани, 1-1,5 литра. (полезни за приготвяне на зърнени храни, супи, яйца за готвене);
• Форма за печене. За да печете пайове или пайове, трябва да имате форма с малки страни. Но за приготвянето на лазаня, готвене, е необходима форма с високи ръбове;
• Бойлер или котел. Това ястие е необходимо за приготвянето на пилаф, яхния. Боулчето е широк контейнер с малко полукръглно дъно и със стени със сферична форма. Това ястие може да съдържа от 3 до 5 литра. Благодарение на дебелите стени и дъното равномерно разпределя топлината, така че съдовете в котела могат да се готвят без разбъркване;
• пещ за печене на месо. Това ястие е подобно на бойлера, но има плоско дъно. Използва се за гасене на домашни птици, месо, зеленчуци, както и за варене на зеле;
• Тиган на скара. Това е специален тиган с оребрено дъно, което допринася за разпределянето на сок по време на пърженето. С помощта на тавичка можете да приготвяте вкусно месо, риба, зеленчуци;
• Уок. Специален тиган, който се използва от китайската кухня. Има полусферична форма и високи стени. Тя е просто незаменима при подготовката на екзотични ориенталски ястия.

Материали - какво се прави от ястия?

Към днешна дата производството на кухненски съдове не стои неподвижно. За нейното производство се използват различни материали.

Най-често използваните материали включват:

• тефлон
• Термолон (аналог на тефлона)
• Емайлирани прибори за хранене
• алуминий
• Неръждаема стомана
• Чугун
• Стъклена и стъклена керамика
• мед
• порцелан
• пластмаса

Тефлонови кухненски прибори.

Покритието от тефлон, политетрафлуороетилен (PTFE), флуорополимер е удобно за използване, но е капризно, изисква внимателно третиране. Така че, когато готвите в това ястие, трябва да използвате само дървена шпатула. Огромното предимство на съдовете за готвене Teflonon е, че не изгаря нищо и може да бъде приготвено дори и без използването на мазнини. Но не е безопасно да се готви с тефлоново покритие, ако има драскотини. В този случай материалът отделя токсични вещества (токсични газове и канцерогени) при нагряване над 260 ° С. Това може да доведе до развитието на различни заболявания, появата на рак. Готвенето в тефлонови съдове при температура под критичната стойност е безопасно.

Полезни съвети:

1. Преди първото използване на тефлонови съдове, повърхността му трябва да се избърсва с масло, което ще подготви повърхността за употреба и ще подобри качеството на храната;
2. Когато разбърквате храна в тефлонови съдове, използвайте само дървена шпатула и ако паничката е изгорена, измийте я преди измиване;
3. За почистване на тефлоновата повърхност не трябва да се използват метални скрепери и абразивни прахове;
4. Незалепващото покритие трябва да бъде защитено от повреди;
5. Кук в това ястие трябва да бъде на слаб огън. Ако трябва да загреете тигана, по-добре е да го направите постепенно.

Ястия от Thermolon

Друг вид чиния е направен от нов керамичен нанокомпозит Termolona, който е по-безопасен заместител на тефлона. Според характеристиките си термолонът е подобен на керамика, не открива опасни съединения. В случай на повреда на повърхността термолонът не отделя отровно вещество до температура на нагряване 450 ° С.

Съдовете с покритие с термично покритие имат светло сив цвят, притежават незалепващо свойство, лесни за почистване, устойчиви на корозия, не се ексфолират дори при високи температури и не се счупват при удари. Тефлоновите съдове бързо загряват и поддържат топлината добре, благодарение на високия коефициент на топлопреминаване. Освен това, той е подходящ за използване върху различни видове плочи.

Полезни съвети:

1. По време на готвенето в термоспиерните предмети трябва да се използват дървени, силиконови или пластмасови остриета. Не се препоръчва използването на метални остриета за задвижване нож или вилица над покритието;
2. Измийте тази антена ръчно, това ще удължи живота на покритието с 2 пъти;
3. Във фурната използвайте термолонни прибори с метални дръжки (могат да издържат на температури до 450 ° C). Също така е приемливо да се пекат съдове в съдове с бакелитни дръжки при температури до 170 ° C и с вложки от силикон - до 200 ° C;
4. При готвене намажете маслото с малко количество масло, нанесено със силиконова четка;
5. Не прегрявайте тавата за пържене, тъй като това може да доведе до частична загуба на свойства на незалепване. Празният тиган не трябва да се оставя дълго време на огън.

Емайлирани прибори за хранене

Емайлът е прилагането на тънко стъкло покритие върху метала чрез висока температура. Това ястие е устойчиво на соли, хранителни киселини, алкали, което ви позволява безопасно да готвите и съхранявате всякакви ястия в него.

Емайлираните съдове изискват внимателно и нежно третиране. При случайни удари и неравномерно нагряване на емайлирани ястия, могат да възникнат пукнатини и стружки. Емайлираните чинии с дефекти не могат да се използват, тъй като в храната се влагат вредни вещества.

Полезни съвети:

1. Съдовете, покрити с бял емайл, отразяват топлината, така че за бързо приготвяне е по-добре да изберете тъмни ястия;
2. Тежките емайлирани изделия с дебели стени ще служат по-дълго и по-добре ще устоят на деформация.

Алуминиеви готварски съдове

От всички видове ястия алуминиеви продукти - Най-несигурен. Такива съдове са леки, имат добра топлопроводимост. Анодизираният алуминий е мек материал, така че той може да остане надраскан, може да се деформира от удари.

По-издръжлив е анодизираното и твърдо анодизирано алуминиево покритие. Тя е по-безопасна, има незалепващи свойства.

Ако алуминий без оксид покритие, но при използването на такива прибори, метал ще влезе в храната и ще се натрупват в тялото. Но такива ястия днес са редки.

Полезни съвети:

1. Алуминиевите съдове стимулират окисляването на храни, така че не се препоръчва готвене на някои ястия в него (например зелева супа, сметана);
2. Алуминият допринася за унищожаването на някои витамини и микроелементи;


3. Дебелото дъно в алуминиевите съдове допринася за по-добро разпределение на топлината;


4. Алуминиевите йони, когато се натрупват в човешкото тяло, оказват негативно влияние върху нервната система, могат да причинят бъбречна недостатъчност и увреждане на мозъка.

Кухненски съдове от неръждаема стомана

съдове за готвене, сглобяеми изработени от висококачествена неръждаема стомана, е сред най-хигиеничните кухненски съдове. Той съдържа повече от 17% хром, което осигурява отлични антикорозионни свойства. Собствениците на такива прибори не могат да се притесняват за евентуално отчупване и драскотини. Също така не уврежда човешкото здраве, защото стоманата не взаимодейства с храната.

И съвременните модели на това ястие имат не само видим външен вид, но лесно се почистват от мръсотия, удобен за употреба.

Някои производители изграждат специален многослоен слой, разпределящ топлината в дъното на тази стъклария, което осигурява по-равномерно разпределение на топлината и бърза подготовка на съда.

Но това ястие има един нюанс - качествени продукти не са евтини. По-евтините модели се правят с добавяне на мед и това е опасно за човешкото здраве. В висококачествена неръждаема стомана съотношението на металите е както следва: 18% хром, стомана и 10% никел.

полезен сVeta:

1. Съдовете от неръждаема стомана могат да потъмнят от дългия престой в нея на силен саламура;


2. При приготвяне на храна в съдове от неръждаема стомана не се препоръчва да се соли със студена вода. Зърната от сол образуват натрупване върху стените и дъното, преди да могат да се разтварят;


3. Многоцветните ирисцентни петна на стената на тази чиния могат да бъдат отстранени с лимонена киселина или с разтвор за ухапване на маса (4.5%);


4. Това ястие може да се измие във всички видове съдомиялни машини, след изсушаване.

Стъклокерамични или топлоустойчиви изделия от стъкло

Наскоро се появи пазарът стъклокерамика или топлоустойчива стъклария. Това е безопасно, защото стъклото е химически неутрално.

Стъклото е много удобно за употреба. Благодарение на прозрачните стени винаги можете да наблюдавате подготовката на храната. Скалата не се утаява на стъклото и е напълно почистена.

Но стъкларията има няколко недостатъка:

• Висока цена;
• Страхотно тегло;
• Несигурността.

От стъклото са направени саксии и чайници. В такива ястия можете да готвите на печката и в микровълновата фурна.

Полезни съвети:

1. Стъклото бавно се загрява, така че при готвене е желателно да се използва специален разделител на пламъка;
2. Стъклените артикули не могат да се поставят на печката без да се налива достатъчно вода, в противен случай може да се пръсне. По същата причина не се препоръчва да поставяте горещо стъкло върху мокра повърхност. Също така, такива прибори могат да се счупят, когато падат.

Кухненски прибори от чугун

Кухненски прибори от чугун познат на хазарта отдавна и все още в много къщи искал да използва тигани от чугун. Всичко това се дължи на факта, че чугунът поддържа топлината си добре и има добри незалепващи свойства.

Недостатъците на чугунните ястия са, че е много тежък и има ръжда. Но с последния проблем можете да се справите, като размажете тиган с растително масло и го изгорите напълно. В резултат на това се образува черен защитен слой, който придава антикорозията на чугуна и подобрява нехлъзгащите свойства.

Предимствата на приборите, направени от чугун, трябва да се отдават и на факта, че е много издръжлив, ще обслужва домакинята в продължение на много години.

Полезни съвети:

1. Това ястие трябва да се почисти със специална четка в гореща вода, в никакъв случай в съдомиялна машина;
2. Чудесата от чугун трябва внимателно да се изсушат, така че да не се ръждясат;
3. Съхранявайте храната в това ястие не се допуска;
4. Когато пърженето на тигана трябва да се мазни с маргарин или масло / растително масло. След готвене е за предпочитане отново да се мажат съдовете.

Съдове, медни

Съдове, изработени от мед имат много привлекателен външен вид, тя ще се превърне в ярък акцент във всяка кухня. От това следва, че си струва парите, изразходвани за него.

От мед може да бъде тиган, саксии, фондидушница, турчин, кафеварка, чайник. След като закупите ястия от мед, веднага ще забележите разликата в подготовката на храната.

Характеристики на медни съдове

Медта е метал със специални свойства, които перфектно водят до топлина, което позволява на съдовете да се нагреят равномерно и да готвят по-бързо. Топлопроводимостта на медта е два пъти по-висока от тази на алуминий, 10 пъти по-висока от тази на неръждаемата стомана. В такива ястия е добре да готвите деликатни ястия на малък огън. Ето защо тези ястия често се използват в скъпи ресторанти.

В медна чиния ястието е добре изпечено и не гори. Освен това медът има антибактериални свойства, храната запазва свойствата си на вкус и не се влошава. Медните саксии са много издръжливи и ако са изработени от коване или монета, това е още по-добре.

Как да изберем ястия от мед?

Медните изделия трябва да са доста тежки, по-тежки от подобни продукти, изработени от алуминий или неръждаема стомана. Ако ястията са лесни - това е най-вероятно фалшив.

За недостатъците на променящите се ястия

В допълнение към очевидните ползи, медните прибори имат няколко недостатъка: висока цена и ограничения в експлоатацията. Медта изисква специални грижи. В стъклените прозорци тази чиния блести, защото е покрита със защитен филм. Но веднага след като се измие, продуктът се нуждае от цялостно почистване след всяка употреба.

Това е така, защото медта се окислява, когато взаимодейства с кисела среда. Ето защо някои производители често покриват стените на медни прибори вътре в неръждаема стомана или калай. По-трайно е стоманеното покритие, но по-практично - калай (придава се на възстановяване).

За тиганите е по-подходящо стоманено покритие, тъй като обикновено се пържи при висока температура и калайът може да се стопи. Но за тигани е подходящо и калай.

В медна керамика без покритие можете да приготвите студени, неактивни ястия, десерти.

грижа

Съдовете от мед са изключително издръжливи. Но това ще продължи още повече, ако:

1. При готвене използвайте пластмасова или дървена шпатула;
2. За почистване се използват специални средства, но при липса на такива могат да се използват смеси, състоящи се от вода, брашно и фина сол;
3. Съдържанието на мед трябва да се измива само ръчно, в топла сапунена вода;
4. Не използвайте хлорирани почистващи препарати, абразиви, метална вата и четки;
5. Когато готвите в това ястие, трябва да добавите сол с вряла вода или вече в готовата чиния;
6. Не оставяйте празни чинии на включената готварска печка;
7. Не изсипвайте вряла вода в сухи съдове;
8. Ако медта е станала по-мека, за да премахнете плаката, използвайте специален лак.

Как да премахнете петна от медни прибори?

Детергент, с който можете да премахнете петна от медни чинии, е лесно да готвите вкъщи. За това се използва сок от половин лимон и сол. Тази смес се излива върху лимонова кожа и се разтрива върху медна повърхност. С една и съща цел можете да използвате доматен сок.

Безопасност на медните прибори

Мед е метал от златист розов цвят, доста пластмасов. Когато се излага на въздух, той се окислява сравнително бързо и се покрива с оксиден филм.

Медта е микроелемент, който участва в регулирането на работата на целия организъм. Дневна скорост от 0.9-2 mg / ден. Експерти твърдят, че дефицитът на мед е по-опасен за човешкото здраве, отколкото излишъка му.

От употребата на медни съдове за готвене не може да се получи свръхдоза на мед. Въпреки това, някои продукти, съдържащи киселини, могат да реагират с мед, като същевременно създават вредни съединения. Ето защо се препоръчва да се готвят зеленчуци и плодове в медна чиния със специално покритие.

В допълнение, медта има отлични бактерицидни свойства.

Съдове от порцелан

Съдове от порцелан - необходим признак във всеки дом. Това е символ на комфорт и богатство. Богатството на цветовете ви позволява да изберете набор от ястия за различни стилове интериор. В допълнение, това ястие, с хубави и хубави рисунки, може да повдигне духа ви.

Порцеланът е силна глинена керамика, която се изстрелва при температури до 1500 ° С.

Предимствата на порцелана включват факта, че той е инертен материал и следователно има термична и химическа якост (способна да издържа на температурни падания от 20 до 205 ° C).

Това е може би най-древният материал. Първоначално е направено в Китай през 620 г. Тогава той беше оценен в злато. Оттогава технологията е подобрена, са създадени нови принципи за производството на истински порцелан.

В Европа тайната за създаване на порцелан е разкрита едва през 1708 г. Оттогава първите фабрики за порцелан започнаха да работят.

Свойства на прибори за порцелан

Сега в ресторантите за пълна маса, се използват порцеланови комплекти, състоящи се от почти 40 различни елемента.

Качествените порцеланови чинии трябва да имат следните свойства:

• Имате полупрозрачен снежнобял цвят, който показва силата му;
• Когато докосването трябва да даде дълъг звук. Това го отличава от продуктите на фаянс, при които механичното и термичното съпротивление е по-ниско;
• Имате красив външен вид и потребителски свойства.

Най-висока устойчивост на киселини и основи се характеризира с порцелан с ниска порьозност и високо съдържание на алуминиев оксид. Той практически не абсорбира вода. 

Порцеланът се различава по своя състав и метод на обработка на глина.

Оттук произхождат три вида порцеланови чинии:

1. От твърд порцелан (най-трайни и бели);
2. От мек порцелан (кремав цвят, най-малко твърди);
3. Съдове от порцелан (средна белота и твърдост).

В кухнята можете да използвате и трите вида ястия, а аксесоари от твърда порцелан са най-ценни. Използва се в елитни къщи и ресторанти.

Декоративен дизайн на порцеланови чинии

Най-популярни сред потребителите ястия от бял естествен порцелан и без декор. Тя може да има различен дизайн и форма.

Декорираните ястия могат да бъдат от два вида:

1. С релефен декор (когато стените на съдовете са гравирани, перфорирани, релефни). Този декор е хвърлен заедно с ястията под формата. Понякога нейните елементи (цветя, листа, фигури) се формират отделно и се залепват върху готовия продукт;
2. Цветен декор - Живопис с емайлирани бои. Използва се основно в китайски порцелан. Може да се прилага както под глазура, така и над него.

Правила за грижа за съдове от порцелан

Порцелановите съдове могат да издържат дълго време, като се грижат за тях.

Полезни съвети:

1. Измиването на съдове от порцелан е по-добре отделно от металните продукти (вилици, ножове и лъжици), като се използва мек кърпа;


2. Съдовете с метален фрингер не трябва да се поставят в микровълнова печка, нито да се мият с миялна машина;
3. Всички порцеланови чинии в колата се мият, настройвайки режима с минимално нагряване на водата;
4. Порцеланът не харесва домакинските химикали и абразивните почистващи препарати. От тях може да има драскотини. За да се измие това ястие трябва да се използва неутрален сапун или специални средства;
5. Почистете измитите чинии с мека кърпа.
6. Ако порцелановите съдове са потъмнели с течение на времето и са загубили представителен външен вид, те могат да бъдат избърсвани с кърпа, навлажнена с терпентин, оцет или винена киселина. С петна върху порцеланови плочи, гъба, напоена с топла вода с добавяне на амоняк, се бори ефективно;
7. При съхранение на съдове от порцелан е по-добре да го смените с бели салфетки.

Правилата за избор на порцеланови ястия

Днес можете да си купите порцеланови ястия в обикновен магазин за порцелан и дори в онлайн магазин. Всичко зависи от вкуса и финансовите възможности. Но при закупуване на един трябва да се ръководи от едно правило - порцелан трябва да бъде с високо качество.

Какви са признаците на качествен порцелан?

Качеството на порцелана директно зависи от съдържанието на каолин (бяла глина), степента на смилането му и някои други технологични характеристики. Изберете ястия от добре познати производители. Евтиният порцелан може да бъде опасен за здравето. Също така, не купувайте ястия с много ярки шарки, тъй като те могат да съдържат олово и кадмий.

Цветът на висококачествения порцелан е от бял до топъл крем. Порцеланът с лошо качество има сиво-син оттенък. Той може да се види ясно на дъното на чаша или чиния.

Също така, при покупка внимавайте дали продуктът е в тесен контакт с повърхността на масата. Качественият порцелан трябва да бъде с еднакъв цвят.

Порцелановите прибори никога не са декорирани напълно, за да могат да проверят чистотата и чистотата на порцелановата маса. Порцелан трябва да е гладка, без пукнатини и мехурчета, драскотини и различни включвания.

Пластмасови съдове за хранене

И сега за пластмасата ...

Пластмасата, като евтин материал, много бързо печели популярност сред потребителите и заема много позиции в кухнята. Това и различни купи, контейнери за съхранение на храна, чинии, чаши, кърпа, чаши. В много страни по света тя се използва от около 70% от населението.

Такава необичайна популярност на пластмасови ястия се обяснява с неговата евтиност, удобство (еднократни ястия могат да бъдат изхвърлени и не измити), лекота.

маркиране

Пластмасата е от различни класове, поради което продуктите от нея имат съответната маркировка. Обозначава се с триъгълник, образуван от стрелки с число вътре. Под триъгълника може да се посочи пластмасовият код.

Има 7 вида пластмаса:

1. Полиетилен терефталат, кръстосани PET (E) или PET (използвани за производство на бутилки за еднократна употреба за вода, мляко, растително масло, козметика). Тази пластмаса не може да се използва в микровълнова фурна и се пълни с гореща храна. Срокът на годност на продуктите от тази пластмаса е 1 година, след което PET започва да отделя опасни токсични вещества. Вторичната употреба на тази пластмаса е строго забранена;


2. Полиетилен с високо налягане, съкратено PEHD (HDPE) или PVD (използвани за производството на торби за опаковане, опаковане на мляко, торби за отпадъци). Опасност от излагане на канцерогенен формалдехид;


3. Поливинилхлорид, съкратено PVC или PVC (използван в производството на строителни материали, мебели, обувки, бутилки за вода, храна филм). Също така не може да се рециклира;
4. Полиетилен с ниско налягане, съкратено като HDPE или PELD (LDPE) (използвани за производството на контейнери за детергенти, хранителни филми и торбички). Може да отделя опасен формалдехид;


5. Полипропилен PP или PP (произвежда различни кутии, чаши, чинии за горещи ястия, контейнери за продукти). Съдовете от полипропилен могат да издържат на високи температури, могат да се използват в микровълнова фурна. Очилата от PP могат да се държат в ръка, без да се страхуват от изгаряне. Но при сблъсък с мазнини полипропиленът се разрушава и започва да отделя вредни токсични вещества - формалдехиди.


6. PS или PS полистирен (използвани в производството на тави за храна, чаши, лъжици и вилици, контейнери за храни). Плотове от полистирол също не понасят високи температури. Може да се използва само за съхраняване на студени ястия, в противен случай може да освободи стирен и химически естрогени.


7. Поликарбонат и други пластмаси (използвани за производството на бебешки бутилки, комбинирана пластмаса, бутилки за многократна употреба за вода). Може да отдели бис фенол-А, опасен за човешкото здраве, дори и в малки дози.

Поликарбонатните прибори са най-безопасните. Освен това е много практично. Прилича на порцеланови или керамични ястия, не се окислява и не се счупва.

Съдове от пластмасови съдове

Учените са направили много изследвания, които потвърждават увреждането на пластмасата. Опасните вещества, съдържащи се в този материал, могат да попаднат в храната при нагряване и дори при стайна температура.

силикон

Силиконовите чинии се съхраняват при температура 60-280 ° С. Дори се правят форми за печене и ледени форми. Съдовете, изработени от силикон меки, имат отлични свойства, които не са прилепнали, не е необходимо да се смазват преди печене.

Безопасно използване на пластмасови съдове

1. След закупуване на продуктите в магазина, у дома, трябва да освободите филмите и опаковките им и да ги прехвърлите на стъклени, керамични или метални прибори.
Силиконови печене

2. Пластмасови домакински съдове трябва да се използват само за съхраняване на студена храна. За готвене и топла храна не трябва да се използват пластмасови чинии!