Сушене на ябълки у дома

Единственият начин да избегнете авитаминоза през зимата-пролетта е правилното запасяване с плодове и плодове. Само в природните продукти съдържат напълно витамини и хранителни вещества. Проблемът, пред който са изправени любителите на ябълки или круши през февруари, е краткият срок на годност на тези продукти. Тук сушенето идва на помощ.

Ябълките са 90% вода. След изсушаване остава 15-20%, което не засяга ползите от тези плодове, защото само водата се изпарява, но не и хранителни вещества. Изсушените ябълки могат да се съхраняват за дълго време, те не заемат много място, не са складови за съхранение, от които можете да готвите всяко ястие, приготвено от пресни плодове. Друг плюс на това яйце за изсушаване на добитък у дома - е прост процес, който не изисква сложно оборудване и специални познания.

Подготовка за изсушаване на ябълки започва с подреждане: най-добре е да се вземат кисели и сладки и кисели разновидности (Antonovka или канела), от които се получават най-добрите сушени плодове. Плодове с дефекти, червени екземпляри заделени. Избраните ябълки трябва внимателно да се измият, за да се избегне рискът от отравяне с химикали, използвани в селското стопанство.

Процесът на изпаряване на водата е по-бърз, ако отрежете кората и отстранете сърцевината. Това трябва да се направи с нож от неръждаема стомана, поради факта, че ябълките лесно се окисляват и сърцевината се отстранява от всяка подходяща тръба. След това ябълките се нарязват на чаши с дебелина 5 мм. Можете да изсушите ябълки и да не ги почиствате. Между другото, така че да запазите полезните вещества, съдържащи се в кората и сърцевината, и много време, така че ако естетичният външен вид играе по-малко роля за вас, отколкото доброто, отидете смело във втория път.

Ябълките са невероятно богати на желязо, така че нарязаните резени веднага започват да потъмняват и придобиват метален вкус. За да изсъхне ябълките остават светли, резени бледо: снижени за няколко секунди в гореща, но не вряща вода. Някои ги държат в 1,5% разтвор на сол за 2-3 минути. Трябва да се има предвид, че с бланширане някои от захарите и киселините се губят.

Има няколко начина да изсушите ябълки у дома. Най-простият е сушенето на слънце. Ябълките са разположени равномерно върху лист за печене или върху всяка гладка повърхност, било то маса, но останалата част е направена от слънцето. Основното е, че температурата на въздуха е достатъчно висока. Малко вероятно е сушенето да бъде успешно в Архангелск в края на октомври. Северните райони са по-подходящи изкуствени начини за изсушаване на ябълки.

За да направите това, можете да настроите фурната, руската фурна или да купите специален шкаф за сушене. Такива методи са много по-бързи от слънчевия въздух, но в тях има много повече тънкости. Целият процес преминава през 3 фази: изсъхване при температура 45-50 ° С, изпаряване на обема вода при 70 ° С и крайна фаза на стерилизация при 80 ° С.

Ако температурата в началото е твърде висока, повърхността на лобулите ще бъде покрита с коричка, което ще затрудни изпарението на течността. Водата се изпарява от ябълки в големи количества. Съдия за себе си: от 100 килограма ябълки получавате 30-35 кг от крайния продукт. Следователно е необходимо да се проветрява периодично, а в началните етапи вратата не може да бъде плътно затворена. Влажността на въздуха в печката трябва по принцип да надвишава съдържанието на влага в ябълките само в последния етап на сушене, така че лобулите да не се изгарят. В същото време е възможно температурата да се понижи до 60-50 ° С.

Когато се препоръчва изкуствено сушене, за да се избегнат метални тави, е по-добре да използвате сито, решетка или конец на конеца върху нишката, тел.

В продажба има шкафове за сушене в завода, но ако нямате специална сешоар, лесно можете да направите подобно устройство с ръчни инструменти: шперплат, тънки дъски и желязо за покриви. Оптималната височина на сушилнята е метър, ширината е 70 см. Необходимо е задължително да има врата: на върха на сито с ябълки е доста проблематично да се постави. Отстрани на стените на кабинета на разстояние от 15 см се използват ламелите, които служат като пътеки за сита. Над импровизиран конструкция е конична капачка с капак и на затвора е монтиран в долната част на ламарина с междини (5 см.) За приток на въздух и долната защитата на ябълки срещу топлина. За същата цел, вдлъбнатините са направени в долната част на стените. Сита не трябва да се вписват плътно срещу всички стени. Между една от стените трябва да има интервал от 10 см и тези пропуски трябва да се редуват. Термометри са разположени на задната стена.

На печката тури тухлите, а вече върху тях - сушилнята. Не забравяйте, че въздухът отвътре трябва да циркулира свободно. С всички правила, изсушаването на ябълките у дома отнема само 5-6 часа. Но не се опитвайте да спестите време, в противен случай готвачът се превръща в огън от дървени въглища.

Няма да съжалявате за изразходваните сили. От изсушени ябълки е лесно да се направи компот от сушени плодове. пайове, лятна салата. Ароматните клинове ще дадат сила в случай на заболяване, такъв витамин концентрат ще ви помогне да избегнете авитаминоза, стрес, загуба на сила. Не е за нищо, че те казват, че тези, които сухи ябълки през есента не се разболяват през зимата!

Намерихте ли грешка? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter. Ще ви бъдем благодарни за помощта.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден