Донбас камък

ТАНДИР С ВАШИТЕ РЪЦЕ - ВРАТАТА В КУЛИНАРИЯ РАЙ

Нека да разгледаме още един сценарий, когато tandoor е в земята и не заема място в задния двор, не знам за теб, но ми харесва тази опция повече.

Tandoor покритие. Горният ред от тухли отвътре, планирани да бъдат покрити с глина, така че стените се оказаха честни и по-подходящи за печене на торти. А образуваната перваза, според моя план, трябваше да поддържа глината.

Първото нещо, което направих, беше да готвя глина. Разрежда се в кофа до кремообразна консистенция и се филтрира през мазилката. Сега разбирам, че е необходимо да се вземе по-малка решетка - при работа с готово решение, се появиха бучки от неотрязани. След това глината остана да се утаи. След известно време в коритото, където глината беше кисела, водата се надигна нагоре и глината се установи. Изцедих водата, намокрях тухлите и започнах да размазвам вътрешните повърхности на тухлите от горния ред с глина. Мога да кажа, че е приятно да се работи с глина. След нанасяне на слой от глина подсилен с ленти от мазилка. В мрежата се полага нов глинен слой, който изглажда дланта, овлажнявайки го във вода. Горните ръбове на мрежата бяха изрязани, доведени до горните повърхности на тухли и изгладени с глина.

Дебелината на глинената облицовка е около 1 см.

Куполът за танцьор. Частта от тандера, изложена от тухла, трябваше да бъде покрита с глинен купол с отвор в горната част. Увереността в глината, която намерих в близост до мястото, не беше така, затова реших първо да я проверя. За да направи това, той заслепи една купчина грам за 30, разпери огън в барбекюто, изсуши детайла и се опита да го изгори. Чашата беше червена гореща (стана като зряла череша), но в резултат на това цялата пукнатина, и когато се охлади, лесно се счупи.

Традиционно, както разбрах, тандурът е направен изцяло от глина с добавка на овча вълна. Най-вероятно - за подсилване. За липсата на овца - като камилата - вълна и няма да намали си палтото, някой посъветва, аз реших да се засили глина мазилката на фибростъкло.

Куполът е трябвало да бъдат произведени в определен подходящ шаблон на формуляр (това е традиционно монолитен от глина колбаси, един над друг на друг, но опитът не беше така, и да се направи така че реших да не се). С избора на шаблона дойдоха трудности - нито в мен, нито в магазините нищо подходящо не беше намерено. Предположих, че това би могло да бъде пластмасов контейнер с правилния размер и форма, но всички тенджери, чинии и вази са били малки, и тези, които се вписват в някакъв размер наистина не пасват на формата.

Потънал обаче в магазина на ваза от шамотна глина. Тя имаше правилния диаметър, а формата беше най-подходящата от всичко, което беше изпълнено. Можете просто да го вземете, да отрежете дъното и да го монтирате върху зидарията - нито да го формовате, нито да го изгорите. Идеалният вариант! Но аз веднага не исках да се откажа от плана си, за да заслепя самия купол. Освен това вече подготвих материала и отново прегледах планината на литературата за моделиране и изгаряне на глина. И всичко е прекалено просто с готов пот. Освен това най-накрая намерих шаблон с желаната форма. Оказа се, че е 16-литров чугунен котел. Помогнете, както винаги, другари.

След това, за да направи по-лесно да се премахне завършен купол модел, поставили кана (това е съвсем ново, дори и в масло) с мокър вестник и започна слой глина, оставяйки горната част на дупката. Първият слой от глина бе положен в милиметри пет, след това нарязани ивици от мазилката и ги залепиха с глинесто заготовка. Мрежата отново беше покрита с глина и оставена да изсъхне малко. Тогава - нов слой глина, мрежа и така нататък.

Работя върху него цяла седмица. Глината зле изсъхва - на улицата през цялото време беше готино (пролетта се оказа студена, както никога преди и сурова). Сутринта ще сложа слой - го оставям да изсъхне. Сложих следващия слой вечер. Това по този начин доведе дебелината на стената до около 1 см.

Силно натрупващата се дебелина не искаше, мислех си, че когато стрелям, не можех да се затоплям равномерно. И с голяма дебелина на стените, продуктът изсъхва по-дълго.

Но вратът е формован по-дебел, а освен това, когато е направено, добавяне към глинени влакна от мрежата, нарязани диагонално. За да се улесни работата с глина, извадете го с тънък слой на шперплата, а когато малко изсъхне, той прави колбаси и от тях образува врата.

За да се ускори сушенето на завършения купол, се използва термовлак - чугунен котел се затопля и дава глина равномерно. Нагревателят не се движеше непрекъснато - той го оставил в продължение на 8 часа и го изключвал през нощта и обвивал всичко в одеяло.

На следващата сутрин глинената кула се отдели от котела и нещата станаха по-бързи. С подобрението на времето излезе слънцето.

Изстрелният купол пропусна глината отвътре, прорязващ ръб. След този пример, на купола и осъзнах, че е необходимо да се увеличи височината - (. Балдахин предпазва курса от дъжда, но все пак) да кърви врата е 1-2 см над нивото на теракот, а в тандур няма вода.

Отново накисна глината с фибростъкло, завъртя колбасите, плесна ги на ръба на купола, изглади слоевете и ги накара да изсъхнат на слънце. Довечера, в резултат на сушенето, се появиха пукнатини - почти на цялата повърхност на купола. Но не спирайте процеса поради това! Клеймото мляко очисти пукнатините и в тази форма кулата, изпратена за нощта в гаража, където той включи нагревателя.

До сутринта куполът, съдейки по своя цвят, напълно изсъхнал - може да бъде поставен на място. За да направите това, намокрете тухла на горния ред, поставете слой глина и поставете купола върху него. След това изгладих ставата с тухлената мазилка и внимателно излях танцьора.

Проверете за издръжливост. Изминаха около три седмици, откакто започна да прави тандора със собствените си ръце. Глината беше изсъхнала по това време и аз реших, че има по-твърда пещ. Аз написах сухи чипове в тандера и го запалих. Желанието е лудо лесно! Но след този експеримент се появиха пукнатини, които при охлаждането на тандера станаха практически невидими. Стените трябваше да бъдат ремонтирани с глинено мляко. Вътре се появиха и пукнатини, но незначителни. Въпреки това, чрез няколко подобни пещи, пукнатини вътре в стоманата са по-забележими. Когато почукаха по стените на купола, те не извикаха, както се очакваше, но издаваха "дървен" звук.

Но беше необходимо да се доближи до логичното му заключение - да изгорим тангото. За да направя това, постепенно го затоплях с хартия, а след това започнах да изхвърлям бреза чипове. Постепенно стените се загряваха и саждите, които се бяха сгушили върху тях, първоначално изгоряха. В барбекюто се запалиха въглищата и те обковаха купола отвън, върху въглищата хвърлиха парченце. Във вътрешността на тандура се изсипаха бреза.

Огънят отвътре започна да бръмча като ракета! Такъв натиск не беше нито в камината, нито в печката. В тръбата за азбестоцимент въздухът засмука, така че ако някой комар си помисли, че ще лети близо до него, то ще го засмуче в тангото. Дори започнах да се тревожа сериозно за балкона - нямаше да се захвана с огън. Дървесината гори като пушка, в метър над врата, ръката не може да се задържи - тя пече. Заради експеримента той счупи бутилката, сложи шията върху телта и я сложи в тангото. След по-малко от три минути стъклото се разтопи.

В този режим изгорих дърва за четири часа, може би повече. Вътре, глината стана същата като цвета на тухла. Имаше чувството, че цялата структура е слята заедно - изглеждаше впечатляваща. Пукнатини, разбира се, се появиха, които не ми харесваха много.

На следващия ден, когато танцьорът със собствените си ръце се охлади и можете да го разгледате внимателно, се оказа, че пукнатините са се образували както отвътре, така и отвън. С леко потупване парче от купола падна. При многократно докосване куполът се разпадна напълно. Мрежата от фибростъкло беше изгорена, но не изгаряше. Когато докосвате частите един срещу друг, звукът е "дървен". Чората бяха лесно разбити. Разбира се, те не се потапяха във водата.

План "Б". За да възстановите такъв купол няма смисъл. Следователно, той се премества към изпълнението на плана "Б" - използването на ваза от чамот глина като купол. Първоначално е предназначен за улични цветя. Купих го за около $ 40, когато разбрах, че опитът с глина не е възможен.

Българинът отрязва дъното на вазата. Дупката се измерва с купа от неръждаема стомана, която е предназначена за готвене в танго. Тъй като вазата не е достатъчно дълбока, преди да бъде инсталирана, съединителят трябваше да бъде вдигнат на една редица тухли, като ги поставил плоски. След инсталиране на ваза измаза глината на мястото на съединението с тухла.

Последният неразрешен въпрос остава - как да затворим тангото от тухли. Четох, че на изток, когато се готви в тангор, горната дупка е покрита с глина. Перспективата за месене на глина всеки път, когато искам да се пекат нещо, не ми хареса, затова планирах да покрия капака от глина по размер. И за да запазите топлината, можете да поставите нещо на върха - например, почувствахте. Но капакът не трябваше да бъде изваян - намерих капак във фермата от чугунен котел, който беше изхвърлен веднъж. По размер - то просто дойде.

Люка за тръбата. Тя е предназначена да блокира достъпа до въздуха на тандера и да предпази частта от тръбата, която се появява на повърхността. Подрязах нивото на тръбата с плочката под ъгъл, успореден на повърхността на платформата. Рамката за люка бе заварена от стоманения ъгъл. Пясъкът се излива в пространството около тръбата - ако водата капе тук, тя ще се накисва в нея и няма да влезе в тръбата (краят на тръбата е над нивото на пясъка). За да монтира рамката, люкът вкарва в ъглите четири метални щифта от 8 mm и ги заварява към рамката.

Крайният финал. Покрива покритието отвън с хидроизолационната смес Ceresit CR 65 (след ремонт). След това поръси качулката с глина и я напълни с циментово мляко. Claydite - в допълнение към това, че е нагревател - ще играе ролята на амортисьор с термично разширение на tandyr. На последния етап, където е възможно, покрийте пространството около тангото. И там, където плочките не пасваха - той направи циментовата замазка. Старите плочки трябваше да бъдат частично преместени: на места биха могли да бъдат вдигнати и някъде - удавени.

Аксесоари за готвене. Готвенето в тандора има свои собствени характеристики, така че трябваше да направя няколко специални адаптации.

Ядрото е пръстен закачалка за почивка на шията на TANDOOR три Г-образни кукички: той ще затвори на шишчета и други аксесоари. Конструкцията беше заварена от квадратна пръчка, изрязала жлебовете в гърлото, така че куките да не пречат на затварянето на тангото с капак. В напречната греда на суспензия арматурни? 8 мм, който е прикрепен към кука за окачване на месото и дръжката (тел? 6 mm), е удобно да се определи суспензия в TANDOOR и отстранен от него.

След като монтира шишчета, той осъзна, че месото ще докосне врата, когато се зарежда. Трябваше да заваря в основния още един пръстен с по-малък диаметър, който ще закача шишчета.

Под купа от неръждаема стомана, изработена от тел 6 мм рамка: пръстен, който е бил заварен на окачвания към напречната греда. Всички изчислени така, че сокът от месото при готвене да се източи в купа.

След това дръжката на окачването трябваше да бъде заварена към напречната греда - цялата конструкция без нея беше нестабилна и с различно тегло на шишките купата можеше да се върти. След монтирането на готовата суспензия, тя беше намазана със слънчогледово масло, подобно на чугунено покритие.

През капака топлината частично ще напусне тандера. За да се намали загубата на топлина, решил да я затопли и усети. - Благодарение на своите другари, които ми дадоха парче с дебелина от 4,5 см от остатъци ще направи възглавници, постелки за покриване на пейките през есента ще се срещнем на улицата.

Чувствах се малко, докато готвенето изгаря по краищата на капака, където се прилепва свободно. Миризмата е много колоритна заслужава! Но всичко е естествено и топлината се запазва.

Tandyr е опитал много пъти. Трябва да кажа, че никога не е било възможно да се запържва месо толкова красиво преди (не говоря за вкус). В допълнение, tandoor със собствените си ръце ви позволява да готвите месо в голямо парче - наскоро един прасенце в 12 кг изпечени изцяло, а на върха не изгори, намазани с тесто. Един час и половина затопли тангото и го изпече за два часа и половина. Прасето беше прекрасно!