Култивиране на Shiitake технология и грижи за гъби

Понастоящем влошаването на екологичната ситуация и честото отравяне от горските гъби водят до нарастване на популярността на култивираните гъби. Студените гъби и гъби, които бяха нетърпеливи в грижите, наводниха пазара и натиснаха малко месото на масите. Преди няколко години в нашите географски ширини се появиха екзотични гъби shiitake - те дойдоха при нас от Далечния изток, където отдавна успешно се отглеждат в индустриален мащаб.

Интензивното (промишлено) отглеждане на shiitake се произвежда върху субстрати, състоящи се от 60-90% дървесни стърготини с диаметър 2-3 mm. За тази цел дървесни стърготини от дъб, клен, бук, бреза и други твърди дървесни видове са подходящи. В допълнение, дървесни стърготини могат да влязат в субстрата (увеличава трошливостта на своята структура), както и сухи и чисти, смачкани до размер 1-2 cm слама зърнени храни, сено.

За да се ускорят и подобрят мицел колонизация плодните като хранителни добавки, използвани зърно, трици, брашно, боб, и чай варя производство на бира отпадъци, както и тебешир или гипс за оптимизиране на киселинност. Получената смес се навлажнява с чиста вода, като съдържанието на влага в субстрата достига до 60-65%.

Важно е да се отбележи, че много малък диаметър на чиповете пречи субстрат газовата обмяна, изобилие от хранителни вещества, създава благоприятна среда за развитие на микроорганизми - шийтаке конкуренти, често измествайки гъби. Следователно се изисква предварителна стерилизация или пастьоризация на субстрата за оптимално развитие на гъбични мицел, опаковани в обем полиетиленови или полипропиленови торби с 1-6 литра със специални биофилтри за обмен на газ. След топлинната обработка и охлаждането се инокулират субстрат смес (семена) гъбен мицел, който на топло постепенно колонизират субстрата, превръщайки го в плътно единица - за около 1.5 до 2.5 месеца. Освен това гъбните блокове се отстраняват от филма или контейнера и се поставят за плод в студена стая с висока влажност.

Как да отглеждат гъби shiitake

Методът за отглеждане на гъби върху дървесни остатъци е по-трудоемък. Подходящ е за влажен азиатски климат, за разлика от местния континентален климат. Широкият метод за отглеждане на гъби е по-скъп в сравнение с интензивния метод. Засаждането на мицели е по-лесно да се организира върху субстрати, съставени от дървени стърготини, чипс и слама. Такъв хранителен субтитър може да бъде складиран без специални разходи за материали. Най-подходящата е сухата чиста слама от овес или ечемик, златист цвят, без видими признаци на гниене. За да култивирате Shiitake у дома, имате нужда от стая, в която можете да поддържате определена температура и влажност, интензивно осветление. Също така, трябва да подготвите торби от гъст полиетилен или акрил (нетъкан плат за покриване на легла). Опитните гъби препоръчват да се опаковат гъби около 2,5 кг. Първата реколта на shiitake може да бъде получена за 60-70 дни.

Подготовка на блокове за гъби

Преди засяване гъбична мицел изисква задължителна стерилизация или пастьоризация на подложката, за да го унищожи в различни микроорганизми, които иначе биха могли да се разпространят и се превърне в сериозен конкурент шийтаке гъби. За стерилизация е необходима цев, в която сламата се уплътнява и се излива във вряща вода. Цилиндърът се поставя над огъня - на топлина в продължение на няколко часа, след което слама разпространението в чист съд и се оставя да се охлади, и след това се опакова в пакети и изместване слоеве на субстрата мицел (базирани шийтаке мицел 2-7% от теглото на субстрата), опитвайки равномерно разпределение на гъбичките.

Смесеният мицел е направен от два вида:

• дървени стърготини - той се отглежда върху смес от стърготини, е специално пригодена за съответния субстрат. Скоростта на засяване на този гъбичен мицел е 5-7%;
• зърно - е посевен мицел, разпръснато зърно, което също е хранителна среда. Скоростта на засяване на такъв мицел е 2%.

Ако не сте закупили специални торбички с мицели с порьозни филтри, тогава в обикновени пластмасови торбички е необходимо да направите странични отвори с диаметър няколко сантиметра, през които да се извърши обмен на газ между блоковете с гъби. След запълване на основата с мицел, торбите трябва да бъдат затворени с памучен тампон отгоре или залепени (в случай на опаковки с микро филтри). Приготвени по този начин, блоковете се поставят в помещение на височина най-малко 20 см от пода, тъй като кълняемия мицел активно освобождава въглероден диоксид, който пада.

Дерегулация на плодови тела от гъби

По време на инкубационния период в стаята е необходимо да се поддържа температурен режим в рамките на 25 ° C - тази температура се счита за оптимална за покълване на мицела. При температури над 28-30 ° C има вероятност за разрушаване на субстрата от конкурентни микроорганизми (предимно триходерма и невроспора - зелена и оранжева плесен). Промяната на цвета на субстратния блок до бяло ще покаже кълняемостта на мицела и ще започнат да се появяват различни възли и блистери. Кафявият цвят на блока показва началото на зреене и бързото плод на гъбичките.

Гъбите блокове се отстраняват от чантите и се поставят в студена вода в продължение на два дни, след което се връщат назад. Две седмици след такава процедура обикновено се появяват плодовите тела на shiitake, които за половин месец ще растат до пълни гъби. За да започнете плодовете на шийката, е необходимо висока влажност (80-95%) и слаба вентилация, която поддържа високо ниво на въглероден диоксид. За периода на събиране на гъби, влажността е намалена до 50-70%. Shiitake плод на вълни, на един гъба блок можете да очаквате две или три плодни култури.

Гъби Shiitake - снимка

Как да растем гъби shiitake - видео