Доматено помещение за пушене със собствени ръце

Пушенето - топлинна обработка на месни продукти с помощта на дим, образуван в затворено пространство от тлеещи дървени стърготини. В резултат на това те са частично дехидратирани и напоени с интересен аромат.

2. Горещ тип пушене.

При този тип пушене месото се третира с горещ дим от 45-1200 ° С. В резултат на това готовността му се постига след няколко часа. Продуктът е доста сочен и ароматен. Единственият недостатък е, че може да се съхранява за сравнително кратко време.

В процеса на горещо пушене, първоначално се използва гъст горещ дим, чиято температура и плътност постепенно намаляват.

Изграждане на домашна уютна къща

Гореща пушена у дома Smokehouse

Тази къща за пушене е доста проста в своята конструкция и е затворен контейнер с плътно прилягащ капак. В горната част на устройството има метална решетка, където един слой се поставя с продукти, готови за пушене. Под него има палета. В дъното на пушенето е облицована с дървени стърготини или melkonarublennym дърва, които тлеят и изпускат голямо количество дим.

Уют за пушене

3 основни компонента:

• Камера за пушене (тук пускайте продуктите, готови за пушене).

Херметично затворен контейнер с плътно прилягащ капак или врата, където се създават специални отвори за всмукване на дим.

• Комин (той е организиран за охлаждане, димът влиза в камерата на помещението за опушване от огнището).

Дължината на коминната тръба трябва да бъде от 2.5-3 м. Този размер е необходим, за да се гарантира, че димът е охладен до 20-30 ° С.

• Фурната.

Тук има овъгляване на дървени стърготини, дърва за огрев.

Начало пушици със собствените си ръце

Как да си направим домашно помещение за пушене от хладилника?

1. За да направим една умивалника със собствените си ръце, ще ни трябва среден хладилник.
2. Изваждаме хладилния агрегат и изолационните материали от него.
3. В горната част на устройството направете дупки с бормашина и файл.
4. Вътре фиксираме 6 ъгъла (3 двойки), върху които се монтират 2 мрежи за поставяне на продукти и палет.
5. По-долу поставете електрическа плочка, а над нея - тава (тава) с дървени стърготини.
6. Палета трябва да се постави върху плочката. По този начин притокът на въздух към него трябва да бъде минимален.
7. Закрепваме куката към вратата на хладилника.

Забележки:

Преди да използвате уреда, трябва да бъде правилно калциниран.

Smokehouse у дома от барел (умивалня)

Начало Уют: снимка

1. Вземаме метален цев, отрязан на дъното.
2. Вътре в контейнера поставяме палет.
3. Върху цевта ние фиксираме пръчките, където ще бъде окачена рибата.
4. За да създадете дим, можете да използвате параход.

Забележки:

За да направите пушенето вкъщи за горещо пушене, създайте тухла огнище и точно над него, поставете цевта, която след това затваря капака и прави последната дупка.

Как правилно да се подготвят храни за горещо пушене

• Месо.

Разтрийте парче подправки, подправки и го оставете да легне. След известно време, вентилатор с вилица. Ако няма кръв и има ясна течност - можете да започнете да пушите.

• Птицата.

Клетката трябва да бъде изплакната, изкормена и изрязана. След това изравнете костите, ставите. След това птицата се разтрива с билки и се закрепва в продължение на няколко дни в стая, където има течение.

• Фиш.

препоръки:

• да пушите риба, е възможно солено и свежо;
• ако използвате пресни фини, тогава можете дори да ги обработвате без обработка;
• големи и средни - е необходимо да се почисти;
• по-голямо - желателно е да се разделят на две половини по гръбнака;
• вкусни завои риба, която преди беше podvyalena и осолени.

Правилник:

• рибата трябва да се разтрива предварително със сол;
• ако е много мазна, а след това го увийте в пергамент;
• след очистенето трябва да се раздробяват с малък товар и след 3-24 часа висене;
• Освен това, рибата се измива под течаща вода и се избърсва;
• Преди пушене трябва да се обработва с подправки.

Дърва за пушене

За да получите ароматен дим, препоръчваме да приложите:

• елша, дърворезба от хвойна;
• бреза, круша, ябълково дърво;
• клен, пепел, леска;
• бук, дъб или смес от тях.

Всяка порода дава на крайния продукт отличителен вкус.

Не забравяйте да премахнете кората, преди да разделите дървото от нея. Не се препоръчва използването на иглолистни дървета. Дървото се нарязва на парчета до 3 см, леко се навлажнява и след това се разпределя равномерно на дъното на помещението за пушене. Вместо дървесина някой използва дървени стърготини.

Начало умивалня със собствените си ръце: видео