Уют със собствените си ръце Технологията за направата на домашна пушеща камина

Процесът на пушене на продукти се използва от хората за дълго време. Рибата, месото и дори сирената, след обработка с дим, придобиват не само невероятен аромат и привлекателен външен вид, но се запазват много по-дълго. В момента хранителните супермаркети продават продукти, пушени с т.нар. "Течен дим" - химическият състав, след обработка, които стават като продукти с истински дим дим, но само външно. Естествено, нищо не може да замени естествения дим на клоните на дъб или череша с добавка на клонки от хвойна, които дават пушен специален вкус и аромат.

За да направите камера за пушене със собствените си ръце, трябва да разберете какви процеси се случват вътре в нея и как да подготвите пушените продукти правилно.

Съществуват два процеса на пушене на продукти, които се различават както в потока, така и в качеството на изходното ястие. Конструкциите за тези процеси ще имат различия, така че при избора на най-оптималния продукт, си струва да се разгледа какъв продукт е даден в резултат на това:

• Горещо пушене. При този тип процес, димните газове, които обработват месо или риба, имат висока температура. Поради факта, че пещта се намира в долната част на мина, димът не може да се охлади, докато достигне продуктите, намиращи се в мината. Обикновено процесът отнема 2-3 часа, за да завърши наличността, в зависимост от броя на продуктите и размера на парчетата. Поради високата температура на готвене, продуктите нямат време да се откажат от цялата влага, поради което те остават сочни и меки. Недостатъкът на горещото пушене е, че приготвените храни не могат да се съхраняват дълго. Удължаване на времето за съхранение може да ги изсуши само. Предимството на горещия пушач е неговият прост дизайн, който прави възможно да се направи преносима версия на този продукт.
• Студено пушене. Както вече можете да разберете от името, димът, който деликатесите се обработват, губи температурата си по пътя към тях. Поради това процесът на готвене се забавя и продуктите губят почти цялата си влага. Поради това времето за съхранение значително се увеличава. Това е причината, поради която този метод на пушене стана по-популярен.

Основният принцип на всеки отделен дизайн е, че димът издава не горяща дървесина и тлеещи чипове, които се загряват от дърва за огрев. Като чипове обикновено се използват фино нарязани клони. За да може димът да е дебел, можете да поставите малко чиста трева в чиповете.

Технология за производство на пушене

Производството на пушенето не е трудно. Разликата от моделите, предназначени за студено пушене, е, че пещта за създаване на висока температура за производството на дим се намира директно под камерата за пушене.

За да направите обикновен пушач, ще ви трябва:

• Метална цев с капацитет 200 литра.
• Тухли - 6 бр.
• Метални пръти (можете да използвате тел с диаметър 4 мм).
• Цимент, пясък.
• От инструмента ще ви е необходима българска електрическа тренировка.

Редът на инсталационните работи:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да почистите барабана на остатъците от веществата, които са били съхранявани в него. Идеалният вариант е да се използва варел от под алкохола. Не изисква специална обработка. Ако преди това е съхранявано масло или други нефтопродукти, то трябва да се измие добре и да се изпари.
2. След това извадете капака в цевта. Това може да бъде направено с мозайка или мелница. Работата трябва да се извършва много внимателно, като се използват ръкавици без ръкави и очила. След отрязването на капака е необходимо да се обработва ръба с файл и най-накрая да се премахнат остатъците от метал.
3. Обвивката на опушената камера от металния цев е почти готова. За да поставите полюси в него за закачане на продукти, на разстояние 150 мм от горния ръб е необходимо да пробиете 6 дупки в кръг. Техният диаметър трябва да бъде 2-3 mm по-голям от диаметъра на полюсите. Ако за последното се използва тел с диаметър 4 мм, отворите трябва да са най-малко 6 мм.
4. Малко по-нагоре е необходимо да пробиете няколко дупки, за да премахнете дима от камерата за пушене. Те трябва да са поне 12.
5. Сега, в долната част на цевта, трябва да изрежете дупка, за да заредите стърготините. Тя се отрязва с помощта на българин. След това вратата на пантите е заварена към нея. Ако отворът за зареждане не е затворен, димът ще премине през него.
6. Като горна корица можете да използвате дървен щит, под който се поставя парче пликче или друга плътна тъкан под уплътнението.
7. Следващата стъпка е да се изгради импровизирана бъчвилна пещ. За да направите това, трябва да изкопаете малка яма, да я напълните с чакъл и да излеете бетон. След като се изсуши, върху нея се полагат 6 тухли: по 2 реда от по 3 тухли. Направете това, така че цевта на тях да стои гладко и да не се люлее. Тухлите се отлагат на обикновен циментово-пясъчен разтвор.

Процесът на пушене в такъв дим е съвсем прост. Приготвените продукти са обвързани с капронова нишка с голям диаметър и окачени на полюсите. Чиповете, изчистени от кората, се поставят през товарната люка до дъното на помещението за пушене. Горната част на пушенето е запечатана с брезент и покрита с щит. На дъното се запалва огън, а процесът на пушене трае 2-3 часа, докато продуктите бъдат готови.

Инструкции за производството на пушещи пушачи

От горепосоченото се различава, че димните газове, приближаващи към камерата за пушене, вече имат време да загубят температурата. За тази цел мястото на изгаряне на дърва за огрев е отделено от камерата чрез дълъг разклонен тръбопровод.

За тази работа ще ви трябва:

• Метална кутия или цев. Една отлична възможност може да бъде случаят със стар хладилник, който трябва да се почисти от пластмасови и гумени части. Оставете само метал. Тъй като вратата му е изработена от тънка ютия, по-добре е да се укрепи с малък стоманен ъгъл. Дъното на кутията може да бъде напълно изрязано.
• Метална или керамична тръба с дължина 3 метра.
• Тухла.
• Решение.

Инсталацията се извършва в следния ред:

1. Първо трябва да копаете 2 дупки. Единият от тях ще изпълнява ролята на камина, една пушеща камера ще бъде инсталирана над другата. Размерът на втората яма трябва да съответства на размера на шкафа за пушене. Между тях е изкопан изкоп за подреждане на комина. Нейната дълбочина трябва да бъде не по-малка от 50 мм плюс диаметъра на самата тръба.
2. За комина е по-добре да използвате керамични тръби. Те често се използват за инсталиране на комин в жилищни отоплителни системи. Предимството на този материал е, че той не е податлив на корозия.
3. След изкопаване на изкоп, е необходимо да се постави малък слой пясък, на който след това е необходимо да се монтира тръба (се произвежда от секции). Тя трябва да бъде направена по такъв начин, че нейните краища да се простират отвъд стените на едното и второто кладенец.
4. На дъното на ямите се полага слой от чакъл и пясък. Тогава кладенецът се издига от тухлите. В този случай изпъкналата тръба е тухлена. Височината на пещта трябва да бъде 1 тухла над нивото на земята, височината на кладенеца, на която ще стои камерата, е 3 тухли по-нагоре.
5. След завършването на зидарията, разстоянието между нея и стените на ямите е изпълнено с пясък.
6. Сега, на повърхността на кладенеца, където ще бъде инсталирана камерата за пушене, решетката се монтира. Необходимо е да поставите палет върху мазнините. След това метална кутия е инсталирана на повърхността на кладенеца. Ако се използва "суров" метал, добре е да се отвори с няколко слоя топлоустойчива боя. В страничните части на кутията трябва да бъдат направени отвори за изхода на част от дима.
7. Също така е необходимо да регулирате вратата така, че да се затваря плътно.
8. В камерата са монтирани стълбове за окачване на храна.

Осъществяване на домашно произведено опушване със собствени ръце

За да се направи версия на пушач, която е полезна по време на риболов или пикник, е необходимо да се направи кутия с плътно прилягащ капак от тънък листов метал. Размерите на кутията са избрани поотделно в зависимост от обема на продуктите, които се планират да пушат. Допълнителна работа се извършва в следния ред:

1. В средата на височината на кутията е поставена подвижна решетка за маркиране на продуктите. В капака се прави дупка за изхода на дим, а отстрани са прикрепени дръжки.
2. Такава преносима пушеща камера може лесно да се побере в багажника на колата и е доста лесна за използване.
3. В дъното на кутията са поставени малки дървени brusochki, обелени от кора. Можете да използвате дървени стърготини. След това се поставя решетка, върху която се поставят готовите продукти. След това кутията е покрита с капак и е инсталирана на огън.

Уют със собствените си ръце: снимка

Уют със собствените си ръце: видео